El coco es probablemente la única fruta que nos hace pensar en la playa tropical, en su brisa fresca y el aroma del mar. El coco es muy versátil y eso lo sabemos bien los Latinos, nos tomamos su agua (jugo), nos comemos su pulpa y la usamos en innumerables recetas y usamos su aceite para cocinar, broncearnos y hacer productos de belleza. El coco tal como los huevos y el chocolate gano mala reputación por su alto contenido de grasa saturada pero tal como los anteriores ha recurado su buen nombre. El coco es un ingrediente maravilloso, nos provee nutrientes básicos, es delicioso y en moderación ayuda a nuestro metabolismo.

Propiedades del coco

¿Porque el coco se esta volviendo tan popular?

En el hinduismo el coco es sagrado se le usa en rituales y en Ayurveda se le usa mucho como medicina, se considera un alimento casi perfecto.
Los cocos verdes contienen agua, en Latinoamérica la llamamos agua de coco. Esta agua contiene vitamina B, potasio, calcio, sodio y otros minerales. Esta combinación la hace ideal para restaurar los electrolitos en el cuerpo los cuales perdemos por sudoración excesiva.
La pulpa del coco verde provee proteína, calcio, fibra y grasa. La pulpa gruesa del coco seco o maduro es más abundante en proteína, fibra, minerales y grasa. El aceite de coco virgen, tradicional en algunas áreas del caribe es saludable si se le consume en moderación. A pesar de tener colesterol nuevos estudios señalan que es quemado en el hígado y nos ayuda a producir HDL (colesterol bueno).


Al coco se le atribuyen otros beneficios aun no totalmente comprobados como: es anti-inflamatorio, ayuda a sanar y desinfectar heridas, es un poderoso anti-microbios fortalece el sistema inmunológico, ayuda a prevenir la osteoporosis, ayuda a controlar la diabetes, ayuda a la digestión y muchas otras.
La técnica Ayurveda se basa en establecer balance en nuestro cuerpo, mente y espíritu. Estos tres elementos están relacionados y lo que afecta a uno los afecta a todos.
En Ayurveda se cree que hay tres tipos de cuerpos: pita, vata y capa (toma nuestro test para descubrir cual es tu dosa). Cada uno de ellos tiene necesidades diferentes y por lo tanto los alimentos los afectan de forma diferente.
Por naturaleza cada tipo de cuerpo se siente atraído a alimentos similares a su naturaleza lo puede romper el balance. Para que estemos en equilibrio cada dosa (pronunciado dosha) tiene que estar en igual proporción en nuestro cuerpo.
En Ayurveda también se debe balancear los sabores en cada comida. Estos sabores son: amargo, dulce, salado, ácido, astringente y pungente. Las especies y hierbas contribuyen muchos de estos sabores por ejemplo el cilantro es amargo y astringente.
En Ayurveda se enfatiza la importancia de consumir alimentos frescos. Cuando los alimentos no están frescos estos pierden nutrientes y la energía vital de la planta desaparece.